Một ly trà sữa bán 35.000đ lời bao nhiêu? Phần lớn chủ quán trả lời theo cảm giác. Giá vốn một ly thật ra chỉ là phép cộng — nhưng hay bị quên ly, nắp, ống hút, tem, và quên rằng một kg đường không pha được đúng một nghìn gam vào ly. Máy tính dưới đây sửa được từng dòng theo giá bạn mua.
Máy tính giá vốn một ly
| Nguyên liệu | Giá mua (đ) | Mua theo (g/ml/cái) | Dùng mỗi ly | Thành tiền |
|---|
Giá trong món mẫu là ví dụ để bắt đầu — sửa theo hoá đơn nhập hàng của quán bạn.
Đọc kết quả thế nào
| Tỷ lệ giá vốn / giá bán | Nghĩa là |
|---|---|
| Dưới 25% | Biên tốt, còn chỗ cho khuyến mãi và tiền thuê mặt bằng |
| 25–35% | Mức phổ biến của đồ uống pha chế; cần kiểm soát hao hụt |
| Trên 35% | Xem lại định lượng, nhà cung cấp, hoặc giá bán |
Tỷ lệ này mới là giá vốn nguyên liệu. Tiền thuê, lương, điện nước chưa nằm trong đó — xem bức tranh cả quán ở bài mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn và mở quán trà sữa cần bao nhiêu vốn.
Bốn khoản hay bị quên
- Ly, nắp, ống hút, túi. Với ly mang đi, bộ bao bì có thể chiếm một phần đáng kể giá vốn.
- Tem dán ly. Nhỏ nhưng ly nào cũng có.
- Topping miễn phí. Cho thêm trân châu mà không bấm vào đơn thì giá vốn tăng, doanh thu không tăng.
- Hao hụt. Trà ủ quá giờ đổ bỏ, trân châu nấu dư cuối ngày, sữa hết hạn. Ô "Hao hụt" ở trên cộng thêm phần này vào nguyên liệu.
Tính một lần, còn phải giữ đúng mỗi ngày
Con số trên máy tính chỉ đúng khi người pha làm đúng định lượng và mọi topping đều được bấm vào đơn. Phần mềm Ordersys cho khai công thức từng ly: mỗi ly bán ra trừ đúng lượng trà, sữa, đường, trân châu trong kho, giá topping tự cộng vào ly, nên cuối tháng so được nguyên liệu dùng thật với nguyên liệu lẽ ra phải dùng. Xem phần mềm tính tiền quán cà phê, trà sữa Ordersys.
Món ăn thì dùng công cụ giá vốn món ăn và định giá menu.
Tính tiền vài chạm, in tem ly và topping, báo pha chế ra màn hình quầy, xuất hoá đơn điện tử từ máy tính tiền.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Doanh thu quán cafe bao nhiêu thì hoà vốn? (có máy tính)
Công thức điểm hoà vốn cho quán cà phê, máy tính số ly và doanh thu hoà vốn mỗi ngày, cách đọc kết quả và bốn cách hạ điểm hoà vốn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
