QR gọi món được quảng cáo như cách cắt giảm nhân viên. Thực tế không phải quán nào dùng cũng có lợi — có mô hình hợp, có mô hình dùng vào là mất khách. Bài này nói rõ khi nào nên và khi nào không.
QR gọi món giải quyết đúng ba việc
- Khách không phải chờ phục vụ tới ghi. Giờ cao điểm là lúc giá trị nhất.
- Sai món giảm hẳn. Khách tự chọn thì không còn chuyện nghe nhầm, ghi tắt rồi bếp đọc sai.
- Món gọi thêm tăng. Khách muốn thêm ly nước lúc 8 giờ tối đông nghịt thường ngại gọi phục vụ — có QR thì họ bấm.
Mô hình nào hợp
| Hợp | Không hợp |
|---|---|
| Quán đông, khách ngồi lâu: cà phê, trà sữa, bia, lẩu nướng | Nhà hàng cao cấp — khách trả tiền cho sự phục vụ, đưa QR là hạ trải nghiệm |
| Menu nhiều món, nhiều tuỳ chọn (đá, đường, topping) | Menu 5–7 món, nói một câu là xong |
| Khách trẻ, quen dùng điện thoại | Khách lớn tuổi là chính |
| Quán thiếu người vào giờ cao điểm | Quán vắng — nhân viên rảnh thì QR không giải quyết gì |
| Khách hay gọi thêm trong bữa | Món cần tư vấn kỹ mới chọn được |
Nên làm một phần, không làm tất cả
Cách dùng hiệu quả nhất mà ít quán nghĩ tới: phục vụ vẫn ghi món đầu tiên, QR chỉ dùng để gọi thêm. Lượt đầu là lúc cần tư vấn và tạo thiện cảm; lượt gọi thêm mới là lúc khách ngại gọi người. Cách này lấy được phần lớn lợi ích mà không mất phần phục vụ.
Ba thứ quyết định QR có được dùng hay không
- Mạng wifi phải mạnh. Khách quét mà trang không mở được là bỏ luôn, và lần sau không thử nữa.
- Menu phải có ảnh và mô tả rõ. Không có ảnh thì khách vẫn gọi phục vụ để hỏi.
- Đặt QR đúng chỗ — trên mặt bàn, không phải trên tờ menu dễ bị cất đi.
Chi tiết cách chuẩn bị xem ở bài khách quét QR gọi món: cần chuẩn bị gì ở quán.
Đo xem có hiệu quả không
Sau một tháng, so ba con số với trước khi lắp: tỉ lệ đơn gọi qua QR, giá trị trung bình mỗi hoá đơn, và số lần sai món. Nếu tỉ lệ dùng dưới 20% thì vấn đề không nằm ở khách — nằm ở wifi, ở vị trí đặt mã, hoặc ở việc nhân viên không hướng dẫn.
Phần mềm ORDER của Ordersys có sẵn gọi món tại bàn và QR tự phục vụ: khách quét mã gọi món ngay tại bàn, phiếu tự đẩy xuống bếp và bar, không phải chờ phục vụ tới ghi.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
Doanh thu quán cafe bao nhiêu thì hoà vốn? (có máy tính)
Công thức điểm hoà vốn cho quán cà phê, máy tính số ly và doanh thu hoà vốn mỗi ngày, cách đọc kết quả và bốn cách hạ điểm hoà vốn.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
