Tính tiền giờ hát nghe đơn giản nhưng là chỗ cãi nhau nhiều nhất giữa quán và khách, cũng là chỗ thất thoát âm thầm nhất. Nguyên nhân gần như luôn giống nhau: quán không có quy tắc rõ ràng, mỗi nhân viên tính một kiểu.
Bốn cách tính, mỗi cách một kiểu tranh cãi
| Cách | Ưu | Nhược |
|---|---|---|
| Tính tròn theo giờ | Dễ hiểu, dễ nói với khách | Hát 1 giờ 5 phút tính 2 giờ là khách ức chế |
| Tính theo block 30 phút | Công bằng hơn, vẫn dễ tính | Phải nói rõ từ đầu |
| Tính theo phút | Công bằng nhất | Không có phần mềm thì không tính nổi |
| Bán gói cố định | Khách biết trước phải trả bao nhiêu | Quá giờ vẫn phải có quy tắc |
Năm quy tắc phải viết ra và dán ở quầy
- Mốc bắt đầu tính giờ. Lúc khách vào phòng hay lúc mở máy? Chênh nhau 5–10 phút mỗi lượt, nhân với cả trăm lượt một tháng là con số thật.
- Cách làm tròn phần lẻ. Dưới 15 phút bỏ qua, từ 15 phút tính nửa giờ — ví dụ vậy, nhưng phải cố định.
- Giá theo khung giờ. Giờ vàng buổi tối cuối tuần khác giờ chiều ngày thường. Đây là cách tăng doanh thu mà không tăng giá chung.
- Quy tắc đổi phòng. Khách đang hát phòng nhỏ xin đổi phòng lớn thì tính thế nào.
- Ai được giảm giá và giảm tối đa bao nhiêu. Không có quy tắc thì mỗi nhân viên tự quyết.
Ba chỗ tiền chảy ra mà chủ quán không thấy
- Quên bấm giờ bắt đầu. Phòng đông, nhân viên chạy đồ rồi quên — đến lúc tính tiền phải đoán. Lần nào đoán cũng có lợi cho khách.
- Không tính phần lẻ. Mỗi lượt bỏ 10–20 phút, một phòng ngày 4 lượt, quán 8 phòng — cộng lại mỗi tháng là con số lớn hơn nhiều người nghĩ.
- Giảm giá miệng. Nhân viên tự giảm cho khách quen, không ghi lại, cuối tháng chủ chỉ thấy doanh thu thấp mà không biết vì sao.
Cách bịt ba chỗ này xem ở bài chống thất thoát quán karaoke.
Nói giá thế nào cho khách không thắc mắc
Ba việc rất nhỏ nhưng giảm hẳn tranh cãi: báo giá và cách tính ngay lúc dẫn khách vào phòng, dán bảng giá trong phòng, và báo trước 10 phút khi sắp hết gói nếu khách mua gói. Khách ghét nhất là bị bất ngờ lúc thanh toán, chứ không phải giá cao.
Phần mềm quản lý karaoke Ordersys bấm giờ theo từng phòng, tự áp giá theo khung giờ và quy tắc làm tròn bạn đặt sẵn, nên không còn chuyện mỗi nhân viên tính một kiểu. Mọi lần giảm giá đều có ghi lại người thực hiện.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
