Lý do phổ biến nhất khiến quán mua phần mềm rồi bỏ không dùng không phải vì phần mềm khó — mà vì không ai dạy nhân viên cho tử tế. Buổi đào tạo tốt chỉ cần khoảng 90 phút, nhưng phải làm đúng cách.
Nguyên tắc: dạy đúng thứ họ dùng hằng ngày
Nhân viên bán hàng dùng đi dùng lại khoảng sáu thao tác. Dạy hết mọi tính năng trong một buổi là cách chắc chắn khiến họ quên sạch. Sáu thao tác đó:
- Đăng nhập bằng tài khoản của mình
- Mở bàn hoặc mở đơn mới
- Chọn món, chọn tuỳ chọn, ghi chú riêng
- Thêm món vào đơn đang mở
- Thanh toán — tiền mặt, chuyển khoản, in bill
- Báo cáo khi có vấn đề: sai món, khách đổi ý, hết hàng
Cấu trúc một buổi 90 phút
| Thời lượng | Làm gì |
|---|---|
| 10 phút | Nói vì sao đổi. Không nói thì họ nghĩ là để giám sát mình |
| 20 phút | Bạn làm mẫu sáu thao tác, chiếu lên màn hình lớn |
| 40 phút | Từng người tự làm trên máy thật, đơn giả. Đây là phần quan trọng nhất |
| 15 phút | Tình huống khó: khách đổi món, khách trả lại, chia hoá đơn, huỷ món |
| 5 phút | Hỏi ai được, không được làm gì và gọi ai khi kẹt |
Không có 40 phút tự làm thì buổi đào tạo coi như không có. Ngồi xem người khác bấm không giúp tay nhớ được thao tác.
Bốn việc làm sau buổi đào tạo
- Dán tờ hướng dẫn một trang ở quầy — sáu thao tác, chữ to, có ảnh chụp màn hình.
- Chọn một người thạo nhất làm đầu mối để người khác hỏi, thay vì ai cũng gọi cho bạn.
- Ba ngày đầu có người kèm vào giờ cao điểm. Đây là lúc dễ bỏ về cách cũ nhất.
- Đừng phạt khi làm sai trong tuần đầu. Phạt là họ quay lại ghi giấy cho an toàn, và bạn mất luôn dữ liệu.
Người mới vào sau này
Quán thay người liên tục nên đào tạo không phải việc một lần. Chuẩn bị sẵn: tờ hướng dẫn một trang, một tài khoản tập để người mới bấm thử không ảnh hưởng số liệu thật, và giao cho người đầu mối kèm. Có sẵn bộ này thì người mới vào làm được trong nửa ngày — xem thêm giảm nhân viên nghỉ việc ở quán ăn.
Dấu hiệu đào tạo chưa tới
Nhân viên vẫn ghi giấy rồi nhập lại sau · gọi bạn hỏi nhiều lần cùng một việc · giờ cao điểm quay về cách cũ · số lần huỷ món cao bất thường trong tuần đầu. Gặp những dấu hiệu này thì làm lại buổi 40 phút tự làm, đừng giải thích thêm bằng lời.
Ordersys có kỹ thuật xuống tận nơi cài đặt và đào tạo cho cả ca làm, không chỉ gửi tài liệu rồi để quán tự mò.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
