Đổi phần mềm đúng việc mà sai thời điểm vẫn hỏng: nhân viên chưa quen đúng tuần đông khách nhất, kho chưa chốt xong thì hàng Tết đã về. Chọn được ngày cắt hợp lý là đỡ được một nửa rủi ro. Bài này đi qua bốn thứ quyết định ngày đó.
1. Tránh mùa đông khách của chính quán
Hai tuần đầu dùng phần mềm mới, thao tác bao giờ cũng chậm hơn. Đặt hai tuần đó vào lúc vắng nhất trong năm.
| Loại hình | Nên tránh | Thường vắng hơn |
|---|---|---|
| Nhà hàng, quán ăn | Tháng Chạp và tháng Giêng âm lịch (tất niên, tân niên), các kỳ nghỉ lễ dài | Hai, ba tuần sau rằm tháng Giêng |
| Cà phê, trà sữa | Mùa hè, các dịp lễ; tối thứ Sáu tới Chủ nhật | Đầu tuần; mùa mưa với quán có chỗ ngồi ngoài trời |
| Tạp hoá, bán lẻ | Một tháng trước Tết, khi nhập hàng nhiều nhất | Sau Tết, khi đã bán bớt hàng tồn |
| Spa, nail, salon | Trước Tết, trước 8/3 và 20/10 | Tháng sau Tết |
| Bida | Tối cuối tuần, các đợt giải đấu quán tổ chức | Ban ngày đầu tuần |
Bảng trên là mặc định. Quán bạn có lịch riêng thì mở báo cáo doanh thu 12 tháng của phần mềm đang dùng, chọn tháng thấp nhất — đó là con số chính xác hơn mọi lời khuyên.
2. Cắt vào đầu tháng hoặc đầu quý
Doanh thu dùng để kê khai thuế tính theo tháng hoặc theo quý. Nếu ngày cắt rơi vào giữa kỳ, số liệu của kỳ đó nằm ở hai phần mềm và phải cộng tay khi đối chiếu. Cắt vào ngày đầu kỳ thì mỗi kỳ chỉ nằm trọn trong một hệ thống.
3. Tính ngược từ ngày hết hạn phần mềm cũ
Đừng đợi phần mềm cũ hết hạn rồi mới đổi. Cần ít nhất một đến hai tuần chạy song song để đối chiếu số liệu, cộng thêm vài ngày nhập dữ liệu. Vậy ngày cắt nên sớm hơn ngày hết hạn tối thiểu hai tuần.
| Còn bao lâu tới ngày hết hạn | Nên làm |
|---|---|
| Trên 1 tháng | Đủ thời gian làm đúng thứ tự: xuất dữ liệu, nhập, đào tạo, chạy song song |
| 2–4 tuần | Gửi file ngay trong tuần này; rút gọn chạy song song còn 1 tuần |
| Dưới 2 tuần | Gia hạn phần mềm cũ thêm một kỳ ngắn nhất có thể, coi đó là tiền mua sự an toàn |
Còn gói năm dài hạn mà muốn đổi sớm: tính số tiền còn lại chia số tháng, so với khoản đang mất mỗi tháng vì những dấu hiệu ở bài phần mềm bán hàng không còn phù hợp. Khoản mất lớn hơn thì tiền gói cũ đã là chi phí chìm.
4. Buộc phải đổi giữa mùa thì chia nhỏ
Phần mềm cũ hỏng, bên cung cấp ngưng dịch vụ — không phải lúc nào cũng chọn được thời điểm. Khi đó đừng chuyển mọi thứ cùng lúc:
- Tuần 1: chỉ bán hàng và in bill trên phần mềm mới. Kho, khách hàng tạm giữ cách cũ.
- Tuần 2: chốt tồn kho những mặt hàng chính, nhập vào phần mềm mới.
- Tuần 3–4: khách hàng, tích điểm, chấm công, báo cáo nâng cao.
Chia nhỏ như vậy thì ngày đông khách nhân viên chỉ phải quen một thao tác: bán.
Lịch mẫu cho một lần đổi không vội
| Mốc | Việc |
|---|---|
| Còn 4 tuần | Xuất toàn bộ dữ liệu từ phần mềm cũ, lưu hai nơi |
| Còn 3 tuần | Gửi file cho bên phần mềm mới nhập; dọn mã hàng trùng, hàng không còn bán |
| Còn 2 tuần | Cài đặt thiết bị, đào tạo nhân viên, bán thử |
| Ngày cắt | Đầu tháng, ngày vắng khách: kiểm kho, chốt công nợ, bắt đầu bán trên phần mềm mới |
| Sau 1–2 tuần | Số liệu khớp nhiều ngày liền thì dừng phần mềm cũ |
Ordersys giúp phần nào
Đội triển khai Ordersys nhập dữ liệu từ file phần mềm cũ và xuống quán cài đặt, đào tạo theo đúng ngày cắt quán chọn, không thu phí triển khai. Xem trang chuyển sang Ordersys.
Đọc tiếp: chạy song song hai phần mềm bao lâu và đối chiếu những gì.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Doanh thu quán cafe bao nhiêu thì hoà vốn? (có máy tính)
Công thức điểm hoà vốn cho quán cà phê, máy tính số ly và doanh thu hoà vốn mỗi ngày, cách đọc kết quả và bốn cách hạ điểm hoà vốn.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
