Tối thứ bảy, khách gọi: "Còn bàn không anh?". Nhân viên đang tính tiền cho bàn khác, ngó quanh một vòng rồi đoán. Đoán sai thì khách tới nơi không có bàn, hoặc quán từ chối trong khi thực ra bàn sắp trống. Cả hai đều là mất khách.
Đặt bàn bida bằng QR chạy thế nào
- Khách quét mã — dán ở quầy, in trên bill, gắn trong bài đăng Facebook, Zalo của quán.
- Mã mở trang đặt bàn của quán trên điện thoại khách, không cần tải app.
- Khách chọn ngày, khung giờ, loại bàn (pool, carom, snooker) và số người.
- Yêu cầu vào thẳng hệ thống, hiện lên sơ đồ bàn của quán.
Vì sao quán bida cần cái này hơn quán ăn
Quán ăn khách ngồi 1–2 tiếng rồi đi, bàn quay vòng nhanh. Quán bida thì khác:
| Quán ăn | Quán bida | |
|---|---|---|
| Thời gian một lượt | 1–2 giờ, khá đều | 1–5 giờ, rất chênh nhau |
| Khách tới theo | Bữa ăn, giờ cố định | Hẹn nhau, giờ do nhóm tự chọn |
| Hậu quả khi tới mà hết chỗ | Đợi 15 phút là có bàn | Có thể đợi 2 tiếng — nhóm bỏ đi luôn |
Chính vì lượt chơi dài và không đoán được, khách bida rất ngại tới mà không chắc có bàn. Nhóm 4 người hẹn nhau từ chiều, tới nơi hết bàn thì cả nhóm đi quán khác — và lần sau họ tới thẳng quán kia.
Quán được ba thứ
- Không mất nhóm khách đông. Đây là phần tiền lớn nhất: nhóm 4–6 người chơi 3 tiếng, gọi nước liên tục.
- Biết trước tối nay đông hay vắng để xếp người làm. Tối vắng mà gọi đủ 4 nhân viên là lỗ lương; tối đông mà chỉ có 2 người là khách chờ.
- Nhân viên bớt việc nghe điện thoại đúng lúc đông nhất.
Đặt bàn trước không có nghĩa là nhận hết
Đây là chỗ dễ sai. Nhận đặt kín 100% số bàn rồi từ chối khách vãng lai đi ngang qua là cách mất khách quen nhanh nhất — và khách vãng lai của quán bida thường là nhóm đi bộ từ quanh khu, tới rất đều.
Bốn thông tin phải có trong mỗi lượt đặt
- Tên và số điện thoại — không có số thì không xác nhận lại được.
- Giờ đến và giờ dự kiến chơi tới. Đây là mục hay thiếu nhất và là nguyên nhân trùng bàn số một.
- Loại bàn và số người.
- Ai nhận — để hỏi lại khi cần.
Chừa khoảng đệm giữa hai lượt
Bàn bida không cần dọn lâu như bàn ăn, nhưng vẫn cần vài phút lau bàn, xếp bi, khách trước còn đứng nói chuyện. Chừa 10–15 phút giữa hai lượt cùng một bàn, nếu không thì lượt sau luôn bị trễ và khách thứ hai phải đợi ngay từ đầu.
Chuẩn bị gì trước khi dán mã
- Sơ đồ bàn đúng thực tế: đánh số bàn, khai đúng loại. Khách đặt bàn carom mà tới nơi là bàn pool thì hỏng.
- Khung giờ mở nhận đặt và tỷ lệ bàn cho phép đặt trước.
- Quy tắc giữ bàn: giữ bao lâu, quá giờ thì thế nào. Xem quán bida nhận đặt bàn trước: giữ bàn bao lâu.
Liên quan tới phần mềm quản lý
Lượt đặt hiện lên cùng sơ đồ bàn đang chạy, nên người trực nhìn một màn hình là biết bàn nào đang chơi, bàn nào đã có người giữ, bàn nào còn trống. Khi khách tới thì mở bàn ngay từ lượt đặt đó, không nhập lại.
Xem phần mềm quản lý bida, giá phần mềm quản lý bida và thẻ hội viên cơ thủ.
Ordersys tính giờ từng bàn tự động, bật tắt đèn theo giờ chơi, gọi nước tại bàn và báo cáo doanh thu từng ca.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
