Bàn nhậu 8 người, 10 giờ tối có 3 người về trước muốn trả phần mình; bàn bên cạnh kéo sang ngồi chung; một nhóm đổi từ trong nhà ra ngoài sân. Ba tình huống này xảy ra mỗi tối ở quán nhậu, nhà hàng — và là lúc tính sai tiền nhiều nhất nếu làm bằng miệng và giấy.
Ba thao tác, ba cách sai
| Thao tác | Làm tay hay sai ở đâu | Làm trên máy |
|---|---|---|
| Tách bill | Cộng nhẩm phần của từng người, món chung chia sai, quên món gọi sau | Chọn từng món chuyển sang hoá đơn mới; phần còn lại ở hoá đơn cũ |
| Gộp bàn | Hai tờ order, thu tiền một tờ, tờ kia bị bỏ quên | Gộp hai bàn thành một hoá đơn, món của cả hai bàn nằm chung |
| Chuyển bàn | Món gọi thêm vẫn ghi số bàn cũ, bếp mang ra nhầm chỗ | Chuyển cả đơn sang bàn mới, món gọi thêm tự theo bàn mới |
Tách bill thế nào cho khách không cãi
- Hỏi cách chia trước: ai trả món nấy, hay chia đều? Quán nhậu thường là món chung chia đều, bia ai uống người nấy.
- Món chung (lẩu, mồi lớn) để lại hoá đơn gốc rồi chia đều; món riêng (bia, nước) chuyển sang hoá đơn của từng người.
- In từng hoá đơn để mỗi người nhìn đúng phần mình, trả bằng tiền mặt hay quét QR riêng.
Khách về trước giữa chừng: tách ngay phần của họ và thu tiền, đừng đợi cuối bữa mới tính lại cả bàn.
Gộp bàn: gộp trước khi gọi thêm
Hai nhóm quen nhau kéo bàn ngồi chung thì gộp ngay trên máy trước khi gọi món mới. Gộp sau thì món gọi thêm có thể rơi vào bàn nào cũng được, cuối bữa phải dò lại từng món.
Chuyển bàn: bếp phải biết
Khách đổi chỗ, món đang nấu vẫn in số bàn cũ. Chuyển bàn trên máy để phiếu bếp và màn hình bếp hiện đúng bàn mới — xem màn hình bếp hay in phiếu bếp.
Liên quan tới thất thoát
Tách, gộp, chuyển là ba thao tác dễ bị lợi dụng nhất: xoá bớt món khi tách bill, "quên" một bàn khi gộp. Phần mềm nên ghi lại ai thao tác, lúc nào — xem huỷ món sau khi đã báo bếp và quán ăn đông khách vẫn thất thoát.
Ordersys làm phần nào
Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn Ordersys quản lý bàn theo sơ đồ, có tách, gộp, chuyển bàn và ghi chú món; hoá đơn in kèm mã QR để từng người quét trả phần mình; thao tác huỷ món, sửa giá, giảm giá được lưu kèm người làm và thời điểm. Dùng thử miễn phí 7 ngày.
Đọc thêm: phần mềm tính tiền quán nhậu · nhà hàng giờ cao điểm.
Nhân viên gọi món trên điện thoại, bếp nhận đơn ngay, khách quét QR gọi món và thanh toán, chủ quán xem doanh thu từ xa.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
Doanh thu quán cafe bao nhiêu thì hoà vốn? (có máy tính)
Công thức điểm hoà vốn cho quán cà phê, máy tính số ly và doanh thu hoà vốn mỗi ngày, cách đọc kết quả và bốn cách hạ điểm hoà vốn.
