Tiệm nail nào cũng có hai dòng khách chạy song song: khách đặt lịch báo trước giờ, và khách vãng lai đi ngang ghé vào. Xếp không khéo thì hoặc khách đặt lịch đến phải chờ, hoặc thợ ngồi không mà vẫn phải từ chối khách vãng lai vì "sợ kín lịch". Bài này đưa ra cách xếp thợ để nhận được cả hai.
Ba nguyên tắc xếp thợ
- Lịch xếp theo thợ, không chỉ theo giờ. "10 giờ còn trống" chưa đủ; phải biết thợ nào trống và làm được dịch vụ khách muốn.
- Mỗi dịch vụ có thời lượng. Sơn gel khoảng 45 phút, đắp bột có thể hơn 1 giờ. Lịch không biết thời lượng thì xếp chồng lên nhau.
- Chừa đệm 10–15 phút giữa hai khách đặt lịch để dọn bàn và bù cho khách đến trễ.
Chia thợ theo khung giờ
| Khung giờ | Cách chia | Lý do |
|---|---|---|
| Sáng ngày thường | Phần lớn thợ nhận khách vãng lai, một thợ giữ lịch hẹn | Ít khách đặt trước, khách đi chợ, đi làm ghé vào |
| Chiều tối, cuối tuần | Ưu tiên khách đặt lịch, chỉ nhận vãng lai vào ô trống | Giờ đông, khách đặt trước dễ bỏ đi nếu phải chờ |
| Trước lễ, Tết | Chỉ nhận đặt lịch, vãng lai ghi tên chờ | Mỗi ghế kín cả ngày, nhận thêm là trễ dây chuyền |
Khách vãng lai vào: trả lời trong 10 giây
Khách đứng ở cửa hỏi "làm bây giờ được không?" cần câu trả lời ngay, không phải mở sổ lật trang. Người đứng quầy cần nhìn thấy trên một màn hình:
- Thợ nào đang rảnh, thợ nào rảnh sau bao nhiêu phút.
- Ô trống đó có đủ dài cho dịch vụ khách muốn không.
- Khách đặt lịch tiếp theo của thợ đó đến lúc mấy giờ.
Giảm khách đặt lịch rồi không đến
Khách không đến là một ô ghế trống không bán lại được. Nhắc lịch trước giờ hẹn là cách rẻ nhất; con số thiệt hại và các cách khác có ở bài khách đặt lịch rồi không đến: mất bao nhiêu.
Ordersys giúp phần nào
Với phần mềm quản lý nail Ordersys, khách đặt lịch online theo thợ và giờ trống; lịch hôm nay hiện theo từng thợ và ghế nên nhìn là biết ghế nào trống để nhận khách vãng lai; Zalo nhắc khách trước giờ hẹn. Xem phần mềm quản lý tiệm nail Ordersys.
Đọc tiếp: bảng giá tiệm nail: tách dịch vụ gốc và phần làm thêm.
Quản lý lịch hẹn, liệu trình theo buổi, hồ sơ khách và hoa hồng kỹ thuật viên trên một phần mềm.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
Cách lên menu quán cafe: bao nhiêu món, món nào đẩy, món nào bỏ
Số món vừa phải theo từng kiểu quán, chia món theo bán chạy và lãi thành bốn nhóm, năm nguyên tắc trình bày menu và cập nhật menu trên phần mềm.
