Bài dành cho chủ quán người Hàn quản lý quán ở Việt Nam khi không thường xuyên có mặt — bản tiếng Hàn ở đây. Nội dung cũng đúng với mọi chủ quán không đứng quầy mỗi ngày.
Mỗi sáng ba phút, xem đúng năm con số
- Doanh thu hôm qua so với cùng thứ tuần trước — không so với hôm qua.
- Số hoá đơn và giá trị trung bình — giải thích vì sao doanh thu đổi.
- Chi phí lương trên doanh thu — cho biết xếp ca có đúng không.
- Hao hụt 3–5 mặt hàng chính — lệch thì kiểm ngay trong ngày.
- Số lần huỷ món và giảm giá — tăng dần là dấu hiệu sớm nhất.
Chi tiết ngưỡng và cách xử lý: 5 con số chủ quán nên xem mỗi ngày.
Nguyên tắc quan trọng hơn mọi cài đặt
Năm quyền nên siết trước: huỷ món đã gửi bếp · giảm giá · sửa giá bán · sửa tồn kho · xuất danh sách khách. Xem phân quyền nhân viên trên phần mềm.
Có từ hai quán thì so sánh, đừng nhìn riêng
Quán doanh thu cao nhất chưa chắc là quán tốt nhất. So bằng năm chỉ số: doanh thu trên mỗi mét vuông · giá trị hoá đơn trung bình · chi phí lương trên doanh thu · hao hụt kho · tỉ lệ khách quay lại — xem quản lý chuỗi nhiều cửa hàng.
Xem tình hình quán trên điện thoại, nhật ký huỷ món và giảm giá kèm tên người thực hiện, so sánh nhiều chi nhánh trên một hệ thống. Có giao diện tiếng Hàn.
Ordersys có bản cho nhà hàng, quán ăn và bản cho cửa hàng bán lẻ: tính tiền, kho, báo cáo, xuất hoá đơn điện tử. Cài đặt và đào tạo tận nơi.
Các tin tức khác
Huỷ món sau khi đã báo bếp: quy trình để không mất tiền, không cãi nhau
Bốn loại huỷ món xử lý khác nhau, quy trình ba dòng, dấu hiệu huỷ món đáng xem lại và vì sao bếp cũng phải biết món đã huỷ.
Tách bill, gộp bàn, chuyển bàn ở quán nhậu, nhà hàng: làm sao cho khỏi sai tiền
Ba thao tác hay tính sai tiền nhất mỗi tối, cách tách bill cho khách không cãi, gộp bàn trước khi gọi thêm và chuyển bàn cho bếp biết.
Doanh thu quán cafe bao nhiêu thì hoà vốn? (có máy tính)
Công thức điểm hoà vốn cho quán cà phê, máy tính số ly và doanh thu hoà vốn mỗi ngày, cách đọc kết quả và bốn cách hạ điểm hoà vốn.
Mở quán cà phê cần giấy phép gì?
Giấy tờ cơ bản cho quán cà phê, ba thứ riêng của quán cà phê (nhạc, vỉa hè, biển hiệu), hoá đơn điện tử và trình tự làm gọn.
Hao hụt nguyên liệu quán cafe: đo thế nào, mất ở đâu
Đo hao hụt bằng một phép trừ giữa lượng dùng thật và lượng dùng theo công thức, sáu chỗ hao hụt hay nằm và cách chặn từng chỗ.
Định lượng nguyên liệu quán cafe: công thức từng ly và tự trừ kho
Một công thức định lượng gồm gì, định lượng theo size, mức đường và topping, từ công thức đến tự trừ kho, bắt đầu từ đâu khi quán chưa có công thức.
Mở quán cafe cần mua thiết bị bán hàng gì? Ba cấu hình từ ít đến đủ
Ba cấu hình quầy bán hàng cho quán cà phê, thứ tự nên mua, điện thoại hay máy tính tiền, những thứ chưa cần mua ngay.
In tem ly cho quán cafe, trà sữa mang đi: in gì, máy gì
Tem ly nên in những gì, khổ tem và máy in, quy trình ở quầy khi có tem, in lại tem hỏng và đơn từ ứng dụng giao hàng.
Quản lý quán cafe nhỏ một mình: việc gì để phần mềm làm
Sáu việc lặp lại nên để máy làm, ba việc chủ quán phải tự làm, một ngày của quán một người và giao quyền khi thuê thêm người.
